Llegar a Laos
Haciendo frontera con 5 países, hay muchas maneras de entrar en Laos, tan intrépidas como el viajero desee.
Guía de Viaje a Laos
Laos – Paisajes hermosos, ríos serpenteantes, gente acogedora. El país que tiene una experiencia para ofrecer a cada cuál, y asegurará que te lleves recuerdos preciados y duraderos. Aquí encontrarás más información de viaje para tu visita a Laos.
Comida de Lao
En Laos, la comida es la actividad más importante de todo el día. En el idioma lao, es muy común que las personas se saluden por preguntando: "¿Ya has comido?" ("Kin Khao laeo bor?"). La comida es a menudo el tema de muchas conversaciones, sobretodo mientras se come y se comparten platos entre amigos y familiares. Además, la gente de Laos tienen gran pasión por compartir platos tradicionales con los viajeros curiosos.
Los actuales habitantes de Laos fueron originalmente migrantes del sur de China, pertenecientes a diferentes grupos étnicos con idiomas y culturas distintas. A medida que avanzaban hacia el sur, llevaron consigo sus tradiciones. Gracias a la migración de población de Laos a Tailandia y otros países vecinos, la cocina de Laos tiene un reconocimiento mucho más amplio en el mundo. Según Arne Kislenko, hay más población de la etnia Lao viviendo en el norte de Tailandia que en el propio Laos, y ello hace que ciertos platos Lao sean habituales mucho más allá de las fronteras de la República Democrática Popular de Laos. De hecho, gran parte de la comida de Tailandia conocida como Isan es más Lao que tailandesa. Sin embargo, la mejor manera de probar la comida laosiana es explorando la diversidad de cocinas que se encuentran dentro de las fronteras de Laos.
Hemos compilado una lista con los diez platos más famosos de Laos que es muy recomendable probar cuando se viaja a través del país. ¡Si te gusta la aventura, te recomendamos explorar los mercados locales para tener una experiencia culinaria verdaderamente única!
¡Top 10 de platos de Laos que tienes que probar!
1. Arroz Glutinoso (Khao Niaw)
El arroz glutinoso es el alimento básico en todo el país. En Laos se come más arroz glutinoso que en ningún otro lugar del mundo. Tradicionalmente se cuece al vapor en una cesta de bambú en forma de cono, se sirve en una cestita tapada y se come junto con cualquier plato de comida. En Laos siempre hay arroz glutinoso disponible para comer a cualquier hora del día.
2. Ensalada de Carne Picada (Larb)
Este plato es un tipo de ensalada de carne picada, ampliamente considerado como el plato nacional de Laos. Se puede encontrar Larb hecho con pollo, ternera, pato, pescado o carne de cerdo. Por lo general, se condimenta con salsa de pescado, jugo de limón, salsa de pescado fermentado, arroz molido, y hierbas frescas. Por lo general se prepara con un par de guindillas, pero quienes no les guste comer picante pueden pedir que no se incluyan en la mezcla. El Larb es un plato perfecto para combinar con el arroz glutinoso.
3. Ensalada de papaya verde (Tam Mak Hoong)
La ensalada de papaya verde se hace típicamente con tiras de papaya sin madurar. Es de origen laosiano, pero se sirve en diferentes variedades por toda la región. La ensalada de papaya verde es un plato que fue exportado a Bangkok por inmigrantes de Laos. Es similar al plato tailandés llamado Som Tam, pero no contiene cacahuetes y se hace generalmente con salsa de pescado fermentado. Otros ingredientes son el azúcar de palma, limón, ajo, tomate, camarones secos, chiles y berenjena cruda. Todos estos ingredientes se machacan juntos en un mortero tradicional.
4. Pescado al vapor (Mok Pa)
El Mok Pa es un plato de pescado cocido al vapor que normalmente se envuelve en hojas de plátano atadas con un cordel de bambú. Se prepara con pasto de limón, hojas del kaffir, cebolla verde, salsa de pescado, guindillas verdes, pasta de camarones y eneldo fresco. Todos estos ingredientes se mezclan con el pescado y se cuecen al vapor. El Mok Pa nunca debe quedar seco, y también es otro plato que se come acompañado de arroz glutinoso.
5. Baguette Paté (Khao Jii Paté)
Debido a la influencia francesa, las deliciosas baguettes se encuentran comúnmente en muchas calles de Laos. Este sándwich baguette se asemeja en gran medida al vietnamita Banh Mi, pero en lugar de utilizar el cilantro y los pepinillos, la versión laosiana consta de berros, zanahoria rallada y una buena cantidad de salsa de guindilla y ajo. Es una comida rápida que se puede disfrutar en cualquier lugar, ya sea para el desayuno o el almuerzo.
6. Fideos mojados (Khao Piak Sen)
Khao Piak Sen es una sopa de fideos que tienen una consistencia similar a los fideos Udon, pero se hacen con arroz en lugar de trigo. Se considera que es un alimento de cierta categoría en Laos, y normalmente se prepara con carne de cerdo o pollo, pasto de limón, galanga, cebolla, ajo, hojas de cilantro picadas, brotes de soja, y se sirve con lima recién cortada en rodajas. El factor más importante es el caldo, que debe estar cocinado lentamente con los huesos para obtener el mejor sabor. En los restaurantes se pone a disposición del cliente una variedad de condimentos: azúcar, salsa de chile, guindilla seca en polvo, salsa de pescado y salsa de soja, para que cada cuál la condimente a su gusto.
7. Ensalada crujiente de arroz (Naem Khao Tod)
El Naem Khao Tod es una ensalada fresca de Laos que se hace con bolas fritas de arroz, trozos de salchicha agria de cerdo, cacahuete, coco rallado, salsa de pescado, guindilla seca y otros ingredientes. Tradicionalmente se come rellenando las hojas de lechuga individuales con la mezcla Nam Khao, añadiéndole hierbas frescas y chiles secos. Esta ensalada crujiente de arroz se sirve generalmente como aperitivo y está ganando lentamente popularidad en Occidente. Sin embargo, se recomienda comer este plato con habitantes locales de Laos para aprender cómo hacerlo correctamente y tener una experiencia verdaderamente auténtica.
8. Salsichas laosianas (Sai Uah, Sai Gok)
Las salchichas al estilo Lao contienen una carne con una mezcla de hierbas que las hacen diferentes a cualquier otra salchicha. La carne de cerdo se mezcla con limón, galanga, hojas kaffir, chalotes, cilantro, guindilla y salsa de pescado. También existe otra variante conocida como salchicha agria lao. Además de los ingredientes anteriormente mencionados, ésta contiene arroz glutinoso, y una vez elaborada se deja en el exterior durante un par de días hasta que adquiere su característico sabor amargo. Las salchichas son esenciales en muchos platos, y se deben comer con la mano acompañadas de arroz glutinoso.
9. Sopa de fideos (Phor)
Esta sopa de fideos es una variante de la sopa vietnamita, Phô. Se prepara en un caldo de carne, y se sirve junto a una cesta de hierbas frescas, guindillas, limas, y brotes de soja. Es uno de los platos de sopa más populares del país, y los ingredientes varían entre el norte y el sur de Laos. Al pedir un plato de Phô, por lo general, se puede elegir entre fideos finos o gruesos de arroz. Una vez servida la sopa, se trata de añadir algunos chiles o azúcar al propio gusto ¡y a disfrutar!
10. Cerveza Lao (Bia Lao)
Aunque la cerveza Lao no es técnicamente comida, suele ser un compañero esencial de cualquier plato en el país. Es la más famosa marca de cerveza que se encuentra en Laos, y considerada por muchos como la mejor cerveza de degustación en la región. La Beer Lao se sirve tradicionalmente con hielo en vasos pequeños, y se disfruta entre amigos o en familia. Si algun laosiano te invita a un vaso, prepárate para beber en grupo unas cuantas botellas más de lo que cabría esperar